Leírás
Az év
Fantasztikus évjárata a pezsgőknek és édesboroknak. A 2019-es évjárat a várható kora tavaszi hőmérséklettel indult, amely gyorsan csökkent, és lelassította az érést. A nyári jégeső néhány szőlőültetvényt megrongált, és csökkentette a termést. A habzóboroknak való szőlőalapokat fantasztikus körülmények között szüreteltük, majd az ősz ideális feltételeket teremtett a botritiszes szőlő fejlődéséhez is. Kiváló koncentráció és komplexitás jellemzi az évjárat botritiszes borait, érdemes rájuk figyelni.
Dűlők
Az aszúborok alapja különböző dűlőkről kerül ki, attól függően, hogy az adott évben botritisz hol fordult elő botrítisz. A Medve, Úrágya és Birsalmas dűlőkkel szemben mindig nagyok a várakozásaink és hozzák is a formájukat megbízhatóan: aszús termésünk legtöbbször ezekről az egyedi fekvésű területekről származnak.
Szőlészet /Borászat
Az aszús bogyókat a fürtökből kézzel válogatjuk és külön tároljuk. Az aszúszemeket préselés előtt 24 órán át erjesztő musttal áztatjuk. A bor rozsdamentes acél tartályokban erjed, majd tölgyfahordókba kerül érlelésre. Ez a bor 24 hónapig érlelődött 225 literes francia tölgyfahordóban, a hordók 10%-a új, 90%-a használt volt.
Történelmileg ezen édességi fok eléréséhez 5 kosárnyi kézzel szedett aszúbogyót (úgynevezett puttonykosarat) préselés előtt pár órára egy Gönci hordónyi (136 liter) borban áztattak. Innen származik a történelmi neve: 5 puttonyos aszú. Egy hordó előállításához 5 vödör aszúszemet használtak fel.
Részletek
Termőhely: Tokaji borvidék
Fajták: Furmint, Sárgamuskotály, Hárslevelű, Kabar és Kövérszőlő
Alkohol: 11,5% abv
Sav: 7,45 gr/l
Maradék cukor: 151 gr/l
Elérhető formátumok: 0,5 L
