Leírás
Az évjárat
A szokásosnál hidegebb évjárat különösen kihívást jelent a biogazdálkodású szőlőültetvényeink számára. Áprilistól július közepéig tartó folyamatos eső tökéletes feltételeket teremtett a peronoszpóra növekedéséhez, de szőlészcsapatunk szerencsésen leküzdötte a veszélyeket. Július végétől októberig állandó meleg és száraz idő volt, ami segített a szőlőnek elérni a szükséges érettséget. A kihívásokkal teli körülmények ellenére kiváló minőséget szüreteltünk.
Dűlők
Ez a syrah kizárólag a Csukma-dűlő terméséből származik, ami egy igazi rejtett gyöngyszem. A hűvösebb Siklós környékén található Csukma olyan szőlőt ad, amely kizárólag prémium borok alapja: a tökéletes déli fekvés és a magasság különleges mikroklímát teremt, ahol a vörös szőlő otthon érzi magát. Ebben a dűlőben csak bordeaux-i fajtákat és syrah-t tervezünk.
Szőlészet/borászat
A fürtök alapos szelekciója után a szőlőt bogyóztuk, majd pár órás erjedés előtti hidegáztatás után megindult az erjedés. Az erjedés rozsdamentes acéltartályokban és tölgyfahordókban zajlott, 20 napos héjonáztatás után a bort óvatosan préseltük, majd 10 hónapig érleltük 500 literes francia hordóban, melynek 10%-a volt új.
Részletek
Fajták: Syrah
Alkohol: 14%
Sav: 4,9 gr/l
