Leírás
Őszibarack és tejszín, ropogós piros alma és pattogatott kukorica a tokaji vulkanikus sós ásványossággal, nagyon izgalmas bor. Íz és textúra harmóniája, krémes finomság tökéletes savakkal. Érett nektarin, mályvacukor és érett vilmoskörte. Hosszú lecsengés, hosszantartó savak, friss, eleven, ellenállhatatlan.
Az év
Kihívás a szőlőben, fantasztikus eredmények a pincében. A 2023-as év az egyik legnagyobb kihívástjelentő év volt szőlészeti szempontból. Nyár elején volt egy nagy jégesőnk, ami a padihegyi és istenhegyiszőlők 90%-át tönkretette. A peronoszpóra is nagy kihívást jelentett, a szokásosnál nagyobb eső (600- 650 mm) miatt. A kihívások ellenére a 2023-as borok hihetetlen frissességgel és lendülettelrendelkeznek. Különösen a szárazborok és habzóborok profitáltak a különleges időjárási dinamikából.
Dűlők
A Birsalmás dűlő különleges helyet foglal el szívünkben, szárazboraink megbecsült termőhelye.Jelentőségét mutatja, hogy három dűlős tételünk is származik innen, egy Pinot Noir, egy Chardonnay ésaz ikonikus Birsalmás Furmint. A terület Mád környékén, a neves Úrágya dűlő mellett található. Teraszosszőlőültetvény, az egyik legfotogénebb parcella az egész régióban, melynek rekonstrukciója éveket vett igénybe. Gazdag vulkanikus, riolitos talaja intenzív ásványosságot és frissességérzetet ad a boroknak.
Borászat
A kézi szüretet követően az előhűtött szőlőt leválogattuk, finoman roppantottuk, és préselés előtt 6 óránát héjon áztattuk. Az acéltartályban történő erjesztést követően a bor 2/3-a 225 literes francia tölgyfahordókba került, míg 1/3-a gránittojásban és tartályban maradt. 5 hónapos fahordós érlelés után(rendszeres seprőkeverés mellett) került a bor házasításra és palackozásra. A tétel 80%-a malolaktikus erjedésen ment keresztül.
Részletek
Borvidék: Tokaj
Fajták: Chardonnay
Alkohol: 13%
Sav: 4,9 gr/l
Cukor: 0,4 gr/l
Elérhető formátumok: 0,75 L
