Leírás
Szalmasárga arany, folyamatos, lassú gyöngyözéssel. Gazdag aromáiban vadvirágos frissesség és pörkölt jegyek izgalmas kettőssége, főként pisztácia és mogyoró. A szájban csakúgy robbannak a gyümölcsök, birsalma, érett lédús körte és ánizs dominanciával.
A magnum-hatás pedig nemcsak legenda, de érezhető és élvezhető valóság: a palack impozáns mérete folytán ugyanannyi pezsgőre fele annyi oxigén jut, amely lelassítja a palackos erjedést, így újabb, összetett aromák alakulnak ki. Nem kérdés, a magnum élmény sokkal összetettebb és ízesebb.
“Mennyei! Nagyon friss és gyümölcsös. Élénk és elegáns. Ragyogóan friss és kifejezően gyümölcsös, precíz, lágy, elegáns habzással.” Champagne and Sparkling Wine World Championships 2022 - aranyérem
“Nagyszerű pezsgő! Elegánsan fejlődő illat, intenzíven gyümölcsös. Finom pörkölt összetettség, párnás mousse.” Champagne and Sparkling Wine World Championships 2023 – aranyérem
Dűlők
A szőlőt kifejezetten erre a célra telepített saját területeinken szüreteljük, tudatosan megválasztott tőketerheléssel. A Sauska Tokaj úttörő a tokaji borvidéken a chardonnay és pinot noir fajták telepítésében, melyekből főként hagyományos érlelésű pezsgőket készítünk. Pezsgős területeink kialakítása során módunk volt felfedezni és megtalálni azokat a gyöngyszemeket a tokaji dűlők sorában, amelyek nem voltak nagy becsben a múltban a botritisz hiánya miatt. Éppen ez a tulajdonság az, ami a pezsgőkészítéshez szükséges: északi és nyugati kitettségű szőlőültetvényeink és a magasabb fekvés a kulcsfontosságú tényezők, amelyekre szükségünk van. Az Istenhegyen, Padihegyen, a Medvén és és a Birsalmáson fekvő területeink elsőrangú forrást és végtelen inspirációt jelentenek számunkra a pezsgőkészítésben.
Szőlészet/borászat
A szőlőt kézzel szedjük és egészfürtösen préseljük. A must ülepítése után a bort rozsdamentes acéltartályokban erjesztjük és házasításig seprőjén érleljük. Almasavbontás és tölgyfahordós érlelés nélkül, kizárólag tartályban erjednek pezsgőink a friss, ropogós, elegáns összhatás érdekében. A házasítás kora tavasszal történik, a stílusunkat meghatározó szabályok betartásával: a furmint alapú házasítást chardonnay és pinot noir (fehéren préselve, fehérborként) segítik, 20% körüli reserve felhasználásával. Utóbbi évről-évre változik, alkalmazkodva az évjáratok egyedi karakteréhez.
Részletek
Termõterület: Tokaj
Fajták: Furmint, Chardonnay, Pinot Noir.
Reserve bor: 15%
Dosage: 9 gr/l
Érlelési idõ: minimum 48 hónap
Alk: 12%
Sav: 6,04 gr/l
Elérhetõ formátumok: magnum
