Leírás
Az év
Hullámvasút év, happy end-del. A rügyfakadás áprilisban, kicsit túl korán történt. A nyári időszakban a gyakori esőzések és hűvös időjárás miatt a növekedés lelassult, de sikerült tartani a lépést, és a szüretet a megszokott időben, augusztus 22-én kezdtük el, hibátlan minőségű chardonnay és pinot noir szőlőt szedtünk a pezsgők számára. 2019 lenyűgöző év volt a pezsgők és az aszú számára is, kiváló minőséggel.
Dűlők
Pezsgőink szőlői kizárólag saját területeinkről származnak, melyeket speciálisan ezért telepítettünk.
Úttörők vagyunk a borvidéken a chardonnay fajta pezsgőcélú telepítésében. Pezsgő- víziónk újradefiniálta számunkra a régió dűlőit: megtaláltuk azokat a méltatlanul háttérben lévő gyöngyszemeket, amelyeket a múltban nem értékeltek eléggé a botritisz hiánya miatt, ám elsőrangúnak bizonyultak a pezsgőkhöz szükséges alapszőlők telepítésére. Az északi és nyugati fekvés, valamint a nagyobb tengerszint feletti magasság kulcsfontosságú tényezők, ezeket kerestük: ilyenek a Medve, Birsalmás, Padihegy és Istenhegy dűlőkön fekvő területeink.
Borászat
A géppel szüretelt, kézzel válogatott szőlőt egészfürtösen préseljük. A must ülepítése után a bort rozsdamentes tartályokban erjesztjük és seprőn érleljük alacsony kéntartalom mellett, amíg el nem készül a végső házasítás. Nem alkalmazunk malolaktikus erjesztést és nem kerülnek a tételek hordóba sem, hogy friss, ropogós, elegáns és összetett legyen a végeredmény. A házasítás változó időpontban, tavasszal történik.
Részletek:
Régió: Tokaj
Fajták: Furmint, Chardonnay
Reserve: 0%
Dosage: 4 gr/l
Érlelési idő: minimum 54 months
Alk: 12,5%
Sav: 6 gr/l
Elérhető formátumok: 0,75 L
