Leírás
Az év
A 2003-as évjáratban komplex és ásványos borok születtek. Kiegyensúlyozott év volt, nagyobb váratlan hőingadozások nélkül. November 4-én kezdtük a gyönyörű, botrítiszes fürtöket szüretelni és szakaszonként, január 14-ig szedtük.
Dűlők
Az aszúborok alapját különböző dűlők termése adja, ahol az adott évben botritisz fordult elő. A Medve, Úrágya és Birsalmás dűlőkkel szemben mindig nagy a várakozás és hozzák is a formájukat, ezen az éven is így volt.
Szőlészet / Borászat
Az aszús bogyókat a fürtökből kézzel válogattuk és külön tároltuk. Az aszúszemeket préselés előtt 24 órán át erjesztő musttal áztattuk. A bor új hordóban erjedt és 36 hónapig érlelődött 225 literes magyar, francia és amerikai tölgyfahordóban, melyek 10%-a volt új.
Az aszú essencia egy ma már nem létező borstílus. Régen amolyan „7 puttonyos” aszú volt: édesebb, mint 6 puttonyos, de kevésbé édes, mint az Essencia.
Történelmileg az aszúborok előállításához számos, kézzel szedett aszúbogyóval teli kosarat (úgynevezett puttonykosarat) egy Gönci hordó (136 liter) borral áztattak pár órára a préselés előtt. Innen származik a tradicionális elnevezésük. Egy hordó előállításához hat vödör aszúszemet használtak fel.
Részletek
Termőhely: Tokaj
Fajták: Furmint
Alkohol: 8 %
Sav: 9 gr/l
Maradék cukor: 283 gr/l
Elérhető formátumok: 0,375 L, 0,250 L.
