Leírás
Az év
2019 rizikós hullámvasút volt hatalmas happy enddel. A rügyfakadás egy kicsit túl korán történt áprilisban, a hajtásnövekedés időszakában a gyakori esőzések és a hűvös időjárás miatt a növekedés a nyár folyamán lelassult, de sikerült tartani a lépést, és a szokásos időben, augusztus 22-én megkezdtük a szüretet szuper minőségű chardonnay-val és pinot noir-ral, persze pezsgőnek.
Dűlők
A Sauska pezsgők alapszőlői kizárólag a családi borászat saját, kifejezetten pezsgőre telepített területeiről származnak.
A pezsgőnek köszönhetjük, hogy újra felfedezhettük a régió dűlőit, megtaláljuk azokat a rejtett gyöngyszemeket, amelyek a múltban a botritisz hiánya miatt nem becsültek sokra. Lényegében saját használatra “újraklasszifikáltuk” a dűlőket és az azokon lévő területeinket pezsgő szempontból: az északi és nyugati kitettségű, magasan fekvő szőlőültetvények lettek a befutóink, kiemelten a Medve, Birsalmás, Padihegy és Istenhegy.
Borászat
Az alap egész fürtben préselt, kézzel szedett szőlő. A must ülepítése után a bort rozsdamentes acéltartályokban erjesztjük, és alacsony szulfittartalmú seprőjén érleljük házasításig. Habzóborainknál nem alkalmazunk malolaktikus erjesztést vagy tölgyérlelést, hogy friss, ropogós, elegáns és összetett pezsgőt állítsunk elő. Koratavasszal házasítunk, a pontos arányok évről évre változnak az évjárat karakterétől függően.
Részletek
Borvidék: Tokaj
Fajták: Furmint, Chardonnay
Dosage: 4 gr/l
Érlelési idő: minimum 48 months
Alk. 12,5%
Sav: 6 gr/l
Elérhető formátumok: 0,75 L
