Leírás
Az év
Vannak extrém évek, és van 2018. Ebben az esztendőben többnyire minden rekord megdőlt: század legkorábbi szürete (augusztus eleje), az év legmelegebb napja, a legkevesebb csapadék, a leghosszabb nyár... a szüret dátuma bizony kulcsfontosságú volt a borok frissességének megőrzésében. A 2018-as borok gazdagabbak, testesebbek, lágyabb savakkal és fantasztikus potenciállal.
Dűlők
A szőlőt kifejezetten pezsgőre telepített, saját művelésű területeinkről szüreteljük. Úttörők vagyunk chardonnay telepítésben a borvidéken, elsősorban pezsgőkészítés céljából. A pezsgő volt számunkra a kulcs, hogy újra felfedezzük a borvidék egyes dűlőit, megtaláljuk azokat a rejtett gyöngyszemeket, amelyek a múltban a botritisz hiánya miatt nem voltak kellően megbecsülve. Az északi és nyugati kitettségű, kiváló talajdiverzitású a magasabb fekvésű dűlők a legfőbb ihletőiés forrásai pezsgőinknek, ebben az esetben a Medve, Birsalmás és Hegymegi.
Szőlészet/borászat
A szőlőt kézzel szedtük, egészfürtösen préseltük. A must ülepítése után a bort rozsdamentes acél tartályokban
erjesztettük, és házasításig alacsony szulfittartalmú seprőjén érleltük.
A friss, ropogós, elegáns és összetett végeredmény érdekében nem bontottunk almasavat és nem volt az alapbor hordóban sem. Kora tavasszal házasítottunk, a blend évről-évre változik, alkalmazkodva az évjárathoz.
Részletek
Region: Tokaj
Fajták: Chardonnay, Furmint
Reserve bor: 0 %
Dosage: 3 gr/l
Érlelési idő: minimum 60 months
Alk: 12,5%
Sav: 5,92 gr/l
Available formats: magnum only
