Leírás
Dűlők
Pezsgőinkhez szánt szőlőt kizárólag saját telepítésű, kifejezetten pezsgőre hangolt saját dűlőinkről szüreteljük. Úttörők vagyunk a borvidéken a pinot noir fajta telepítésében, elsősorban pezsgőkészítés céljából. Ennek kapcsán újra felfedeztük és definiáltuk magunk számára a régió dűlőit, hogy megtaláljuk azokat a rejtett gyöngyszemeket, amelyek a múltban a botritisz hiánya miatt nem voltak nagy becsben, azonban most teljes potenciáljukban ragyognak és rendkívül értékesek számunkra pezsgő alapborok szempontjából. Ilyenek az északi és nyugati kitettségű dűlők, mint például esetünkben a Padihegy és a Hegymeg.
Szőlészet/borászat
A pinot noir szőlőt kézzel szedjük és azonnal egészfürtösen préseljük. Célunk a szüret utáni lehető leggyorsabb és rendkívül kíméletes préselés úgy, hogy az első lé színtelen legyen. A must ülepítése után a bort rozsdamentes acéltartályokban erjesztjük és alacsony szulfittartalmú seprőjén érleljük házasításig. Pezsgőink alapborai esetében nem alkalmazunk sem malolaktikus erjesztést, sem tölgyfahordós érlelést, hogy a végeredmény friss, ropogós, elegáns és összetett pezsgő legyen. Kora tavasszal házasítunk, az arány évről- évre változik alkalmazkodva az egyes évjáratok egyediségéhez.
Részletek
Régió: Tokaj
Fajta: Pinot Noir
Reserve: 0%
Adagolás: 3 gr/l
Érlelési idő: minimum 48 hónap
Alk.: 12,5%
Sav: 8 gr/l
Elérhető formátumok: 0,75 L.
